Frango do campo, coelho, feijão verde, favas (temporada), feijão branco (de Valencia), pimento vermelho (opcional), tomate ralado, alho, pimentão doce, arroz bomba, sal, açafrão, alecrim, azeite virgem extra (AOVE) e água.

Beringela (+1€ pp), Costela (+1€ pp), grão (+0,5€ pp).

Idealmente servir depois de 10-15 mins de repouso. O sabor da carne e dos legumes é impregnado no arroz... e a melhor parte é o arroz ligeiramente tostado e que fica colado à panela. Esse arroz crocante é o que os valencianos chamamos "socarrat" ou "socarraet".

Os pratos que melhor acompanham são uma salada, uma sopa, queijo e enchidos suaves, pão com manteiga, entre outros. No verão dá-se prioridade a acompanhamentos frios, como a salada mista e, no inverno, a sopa.

A cozinha da paella valenciana demora aproximadamente 1h 45 mins, com todos os ingredientes previamente arranjados.

A paella valenciana tem a sua origem na 'Comunidad Valenciana', uma região do este de Espanha.  Não há uma data certa quanto ao seu início, mas os primeiros escritos onde aparecem referências à paella datam do século XVIII, embora possivelmente seja anterior.
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Um tema que levanta bastante polémica é a questão dos ingredientes que leva a paella valenciana. A receita mais tradicional inclui os seguintes ingredientes essenciais e reconhecidos pela maioria dos valencianos: arroz branco de Valencia, frango, coelho, feijão verde, feijão branco de Valencia, açafrão, tomate, pimentão doce, sal, azeite e água. Outros ingredientes como as favas, alcachofra e caracóis, são acrescentados em muitos lugares quando é a temporada.

Na Bandita, como somos da região entre Alicante e Valencia, acrescentamos sempre pimento vermelho à paella valenciana porque traz uma textura diferente, sabor e cor. Porque a vida, tal como a comida, precisa de cor e alegria.